寿司店的设计与装修，尤其是连锁品牌寿司店的装修应该注重连锁店的特点，在外观颜色搭配，结构设计理念与整体风格上突出一致性。寿司料理店的装修则需要与其经营主题相一致的风格。在外部装修装饰以强调吸引消费者眼球以及进店为目的，在内部的装修装饰中则以刺激消费者食欲和消费为主要目的。

其中重点在于寿司店的内部装修设计，在涉及到内部装修装饰设计时应该做好的是细节上的考虑，例如地板，例如灯光。

在地板的选择上，由于每天到店就餐的人数众多，难免会有水和油渍附着在地板之上，一旦处理不及时就容易造成顾客的伤害，因此，寿司店的店主在选择餐厅的地板类型时，不管是地砖还是地板一定要是那种吸水性较强，防滑效果明显的地砖，地板，毕竟保证顾客的人身才是重要的。

灯光照明是寿司店里另外一个需要特别注意的地方。不一样的灯光照射效果将对顾客营造不同就餐氛围和食欲。一般来说，想要让主题寿司店里的寿司产品看起来更加诱人有食欲，应该采用低色温的奶白灯泡或者磨砂灯泡，因为这样的灯泡散发出来的光具有自然光感，柔和容易促进人们的食欲，采用色温比较高的日光灯时容易让寿司的色彩出现偏差，无法吸引人们的食欲。

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